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古琢酒教你如何鑒別醬香型白酒

作者: 來源: 日期:2018/12/20 17:51:09 人氣:18

  

  在本地酒水市場中,濃香型白酒占據著最大的消費份額,但是隨著酒水行業的快速發展,近兩年越來越多的市民開始喜歡香味獨特的。筆者發現,和濃香型白酒相比,很多人對醬香型白酒的品鑒知識較為缺乏,尤其怕買到假的醬香型白酒。那么,到底怎樣辨別醬香型白酒的真假?古琢醬酒業內人士給出了詳細的介紹。

 


 醬香型白酒屬于白酒中“慢工出細活”的“慢工”制品,非常珍貴,但市場中也會出現假的醬香酒讓消費者蒙受損失,那么如何鑒別真假醬香酒呢?

  首先看酒體。醬香型白酒是微黃或無色透明的,無懸浮物,無沉淀,倒進透明玻璃酒杯中時,產生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢,說明酒濃度高,存放時間長,喝時味道醇香,醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯,酒存放時間越長,酒也就越香。輕輕搖一搖,酒淚掛杯時間長為佳。

  其次是聞香。取一滴酒置于手心,然后摩擦,酒生熱后發出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒。

  第三是品嘗。喝一小口,體會酒體是否豐滿,滋味是否協調,回味是否醇凈悠長,再慢慢吞下,然后閉嘴讓酒味經鼻腔慢慢從鼻子出來,好酒你會感受到濃郁香醇的味道。另外,醬香酒講究空杯留香,即使喝完杯中的酒,空杯放置較長時間還有香味。

  除此之外,還可以做個物理試驗。取食用油一滴置于酒中,若發現油在酒中不規則擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質酒;若發現油在酒中懸浮形成一圓滴,擴散非常緩慢,則為優質酒。


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