「日本菜」不單著重食物的擺設，對用膳的環境，亦相當講究。在進食餐前菜、主菜，以致餐後甜品，都安排在各具特色的氣氛空間下享用，務求盡善盡美。同時，‘鹽’亦利用空間之變化，帶領客人步進一個遠離繁喧閙市的環境。經過入口大門後，從一條曲折的小徑便可進入「梯田式」設計的大廳，廳內地面高低起伏，配以設計獨特的小酒吧、壽司吧、鐵板燒吧檯及TEMPURA 吧檯，使客人在用餐時，亦可同時欣賞四周的景象。
廳內附設有三間獨立貴賓廳， 靠窗兩間更可遠眺珠海沿岸大自然景色，當中一間更是全澳門第一間可供12人同時享用之扇形鐵板燒貴賓廳。
